Sol i burk!
Detta är helt underbart gott om man gillar citroner. Ett tips är att ta riktigt små bitar av citronen till tex kyckling, köttfärsbiffar m.m
Saltade citroner
Receptmakare: Anna Billing, har gjort egna modifieringar.
Portioner: 10 citroner,
en 2-litersburk
Tid: 20 minuter + 4 veckor
Du kan också krydda dina saltade citroner: korianderfrö, fänkålsfrö, svartpeppar, kryddpeppar lagerblad, chili, kanelstång eller kardemummakärnor är exempel på vad som kan varvas mellan lagren.
Kryddorna, framför allt chili och vitlök, funkar ungefär som pepparroten vid en vanlig inläggning och minskar risken för mögelbildning.
Citronerna får även ett skyddande ”lock” av att oljan flyter upp.
10 små ekologiska citroner
10 små citroner (saften)
6 citronblad (ersätt med kaffirlime)-kan uteslutas.
200-300 g grovt havssalt
6-8 klyftor vitlök -kan uteslutas
2-4 dl olivolja
Vatten (att fylla upp med)
Skölj och skrubba citronerna riktigt rena med en borste.
Skär citronerna i klyftor.
Rengör och sterilisera glasburk, lock, spänne och ring i kokande vatten.
Häll lite salt i botten av burken och packa citronerna så tätt du kan utan att de trycks sönder.
Salta mellan lagren och varva med vitlöksklyftor (och ev. väl avsköljda citronblad).
Avsluta med att pressa citronsaften över alltihop.
Fyll på med olivoljan och tillsätt sedan vatten så att lagen täcker citronerna ordentligt.
Ställ i rumstemperatur. Vänd burken upp och ned (så ofta du kommer ihåg det) så att allt blandas och saltet lättare löses upp.
Håll koll på att citronerna inte flyter upp över ytan, då är det större risk att de blir dåliga.
Tryck ner dem i så fall och fyll på med ett skyddande lager salt.
Efter en månad är citronerna färdiga.
Påstås hålla i allt från ett halvt till två år, men efter några månader har du nog ändå snaskat upp dem.
De är en oerhört vacker dekoration på matbordet.
detta recept ska jag prova på en icke ontanande sockerälskande tonårsson i helgen :-)
